L’Azienda Agricola Citille di Sopra nasce nel 1997 dalla cessione della famiglia Innocenti al figlio Fabio.
Già proprietario di una parte dell’azienda dal 1992, fabio decide di intraprendere l’attività vitivinicola affiancandola alla decennale esperienza nella coltivazione dei cereali.
Da attente valutazioni sulla natura dei terreni, vengono decisi i portainnesti delle barbatelle e dei cloni di Sangiovese da impiantare. Inoltre, vengono valutate anche le forme di allevamento della vite, in base a criteri di produzione qualitativa e specificità geografica, e la scelta cade sul cordone speronato.
Degli oltre cento ettari di terreno di proprietà, attualmente solo 5,5 ha sono coltivati a vigneto, per i quali sono state scelte le zone più vocate per la produzione di Brunello.
Oltre alla produzione di vino ed olio extra vergine di oliva, vengono coltivati circa 80ettari di terreno per la produzione di cereali, grano da cui si ricava la farina, leguminose e foraggi per l’alimentazione animale.