Consorzio del Vino
Brunello di Montalcino®

蒙塔尔奇诺,一片专为葡萄酒而生的土地

命名和主要规范

 

 蒙塔奇诺布鲁奈罗DOCG、蒙塔奇诺红葡萄酒DOCG、蒙塔奇诺莫斯卡德罗DOC、圣安蒂莫DOC,这些葡萄酒必须在蒙塔奇诺市区域范围内生产。

“蒙塔奇诺布鲁奈罗”来自桑娇维塞葡萄,这个葡萄品种在蒙塔奇诺的传统名称是“布鲁奈罗”。

生产规范规定,每公顷葡萄最高产量不可超过8吨/公顷(约5200升/公顷的葡萄酒)。规定上市时间为采摘后第5年的1月1日。在这段时期中,葡萄酒至少需要在木桶中度过两年,并至少在瓶中陈化四个月。对于陈酿品种来说,瓶中储存时间增加至六个月,且晚一年上市。

“蒙塔奇诺红葡萄酒”DOC展现了蒙塔奇诺地区的多样性,采用同样的桑娇维塞葡萄品种,也可生产出较为年轻的葡萄酒。事实上,蒙塔奇诺红葡萄酒可于采摘后的第一个9月1日上市。自1984年采摘之后这款葡萄酒获得DOC认证,仅使用桑娇维塞葡萄生产。蒙塔奇诺红葡萄酒的特点是清爽且果味浓郁,是酒庄和消费者的另一个理想选择。

为了完善蒙塔奇诺葡萄酒生产的金字塔结构,自1996年采摘起引入了最新一种原产地命名葡萄酒:“圣安蒂莫”。这种命名既包括白葡萄酒也包括红葡萄酒,有葡萄品种要求。

“蒙塔奇诺莫斯卡德罗”是一款具有限定原产地命名的甜品白葡萄酒。在蒙塔奇诺地区有着悠久的生产历史,诗人雨果·弗斯克罗曾在一封信中提到过它。凭借某些充满激情的酿酒商的努力,这一品种正在重新焕发活力。它使用莫斯卡托葡萄,分为平和型、发泡型和晚摘型。

蒙塔尔奇诺布鲁奈罗

级蒙达奇诺布鲁奈罗

 

DOCG

蒙达奇诺布鲁奈罗酒体明亮清澈,呈鲜艳的石榴色。香气浓郁、持久,纯正。灌木丛、香木、浆果、香草香料和蜜饯的香味清晰可辨。品尝起来,有一种优雅和谐的口感,微干,香气持久。

蒙达奇诺布鲁奈罗的特点使得它不容易变陈,而且能够随时间变化变得更加好喝。很难说到底哪年才是最佳饮用时间,这取决于不同的年份。保质期在10年到30年之间,但是还可以保存更久。最佳贮存方式:贮存在凉爽、昏暗、没有噪音和气味的地窖里,温度要恒定,酒瓶水平摆放。

 

蒙达奇诺布鲁奈罗生产规范

 

DOCG级蒙达奇诺布鲁奈罗

蒙达奇诺布鲁奈罗拥有1980年7月1日下发及后来数次修改的总统令承认的担保法定原产地认证。下列内容为根据1998年5月19日法令制定的现行规章规定的标准

生产区
蒙塔尔奇诺市历史边界。
葡萄品种
桑娇维娅(在蒙达奇诺称为,“布鲁奈罗”)
最大葡萄产量
每公顷80公担
葡萄转化成葡萄酒比率
68%
最少木桶中发酵时间
橡木中为2年
最少瓶中发酵时间
4个月(陈酿类葡萄酒为6个月)
色泽
深红宝石色,变陈时趋向石榴色
气味
有浓郁独特的香气

口感
厚实柔和、微干、较烈,略带单宁味。
最低酒精度
12,5% Vol.
最低总酸度
5克/升
最低干残渣量
24克/升
装瓶
原产地灌装
适饮时间
从葡萄收获当年开始5年后(陈酿类葡萄酒为6年)
包装
蒙达奇诺布鲁奈罗只有包装成波尔多式瓶装才可以在市场上销售

食物搭配建议

 

DOCG级蒙达奇诺布鲁奈罗

优雅柔和的布鲁奈罗酒适合搭配高度结构化的混合菜肴比如红肉、带皮毛的野味还有偶尔搭配的蘑菇与菌类。与其他国家带酱汁的肉类菜肴搭配也是不错的选择。布鲁奈罗还是能够与奶酪完美搭配的酒类之一:发酵好的托马奶酪、托斯卡纳羊奶酪,其他结构型奶酪。另外,喜欢静静思考的人,也少不了这款酒的陪伴。

装酒的酒杯最好是宽形凸肚水晶杯,以便收集和谐混合的花香。最佳适饮温度为18到20摄氏度。对于已经变陈多时的葡萄酒,最好将它倒入细颈水晶醒酒壶中,让它充分接触氧气,保持纯度。

 

蒙塔尔奇诺干红

级蒙达奇诺干红

 

DOC

在蒙达奇诺这块盛产高质量葡萄酒的土地上,不仅仅只有布鲁奈罗一款美酒。

也许正是出于这个原因,这个生产区的生产者们能够从同一种葡萄中酿制两款经过精确技术评价的法定原产区葡萄酒:成名已久的布鲁奈罗,和充满新鲜与活力的年轻的蒙达奇诺干红。这在意大利尚属首次。

经过多种名目的赞美和承认后,蒙达奇诺干红成功通过了法定原产区官方认证(1983年11月25日颁发的总统令及后来的修正案)无论是酒窖老板还是高端消费者,蒙达奇诺干红都是不错的选择。和谐、优雅、充满果香的它,是与多种食物搭配的理想伴侣。

蒙达奇诺干红外观明亮清晰,酒体呈混合红宝石色,充满浓郁的新鲜水果香味。

经品尝,该酒口感柔和,微干,香气清新持久,是值得推荐饮用的一款酒。虽然本酒不容易变陈,但是仍然建议尽早饮用,不适合长时间保存。

 

蒙达奇诺干红的生产规范

 

DOC级蒙达奇诺干红

蒙达奇诺干红拥有1983年11月25日下发及后来数次修改的总统令承认的法定原产地认证。下列内容为根据1996年6月7日法令制定的现行规章规定的标准

生产区
蒙塔尔奇诺市历史边界。
葡萄品种
桑娇维娅(在蒙达奇诺称为“布鲁奈罗”)
最大葡萄产量
每公顷90公担
葡萄转化成葡萄酒比率
70%
适饮时间
从葡萄收获后第二年的9月1日开始
色泽
深红宝石色
气味
浓郁独特的香气

口感
微干,有点烈,略带单宁味
最低酒精度
12% Vol。
最低总酸度
千分之5
最低干残渣量
千分之22
装瓶
原产地灌装
包装
蒙达奇诺干红只有包装成波尔多式瓶装才可以在市场上销售

搭配建议

 

DOC级蒙达奇诺干红

尽管这酒的特点在与纯正典型的的托斯卡纳美食佳肴搭配时才能完美地体现,但是依然可以与世界上各类佳肴搭配,感受不一样的美味。

它适合与咸淡适中的菜肴搭配,比如意大利菜第一道中的肉酱意大利面、鸡肉意大利面、蘑菇或菌类意大利面,烩饭;以及第二道菜中的猪肉或者酱汁小牛肉。

最佳饮用温度为18摄氏度,最好倒在高脚水晶酒杯中饮用。

 

圣安蒂莫

级圣安蒂莫

 

DOC

法定原产区圣安蒂莫的诞生,是出于生产者希望将蒙达奇诺地区的葡萄酒生产全部纳入葡萄酒等级制度的意愿。这项命名活动,使蒙达奇诺地区除了布鲁奈罗、干红和莫斯卡德罗之外出产的其他葡萄酒有了编入制度的可能。

圣安蒂莫是一个很宽泛的命名描述,其中包括许多类型的红白葡萄酒。事实上,我们可以发现圣安蒂莫红指代赤霞珠、美乐和黑比诺三类葡萄品种,以及圣安蒂莫白指代霞多丽、长相思和灰比诺三类葡萄品种。

干红类葡萄酒也可以像诺韦罗地区一样生产。另外,可以用白葡萄生产圣安蒂莫桑托葡萄酒,用红葡萄生产圣安蒂莫山鹌眼桑托葡萄酒。以上两样均适用于陈酿类型酒。

必须注意的是,此酒在蒙达奇诺酒类生产金字塔中占有重要地位。事实上,圣安蒂莫干红可以经由蒙达奇诺布鲁奈罗或者红葡萄转化生产,这可以使生产者在采摘的葡萄中进行质量选择。根据1996年1月18日颁发的法令圣安蒂莫被认定为法定原产区系列。

酒的类型不同,圣安蒂莫的特点也不一。我们可以从中发现适合各式各样场合饮用要求不是很苛刻的葡萄酒,也可以发现只由一种葡萄或者巧妙结合的多种葡萄酿造成的高级葡萄酒。

 

圣安蒂莫生产规范

 

DOC级圣安蒂莫

根据1996年1月18日的法令圣安蒂莫获得了法定原产区认证。下列内容为根据法令制定的现行规章规定的标准。

生产区
蒙塔尔奇诺市历史边界。
葡萄品种
在托斯卡纳获得授权,根据以其名字命名各类型酒和桑托酒标准进行筛选的葡萄
最大葡萄产量
白葡萄和圣安蒂莫红葡萄为每公顷90公担,其他红葡萄为每公顷80公担
葡萄转化成酒的比率
70%,桑托酒为31,5%
色泽、气味、口感、酒精度、最低总酸度、最低干残渣量
根据不同葡萄酒类型而不
装瓶
仅在锡耶纳省进行

搭配饮用建议

 

DOC级圣安蒂莫

这款系列酒能够与很多食物搭配,而且不降低饮用品质。既可以与饮用者当地的食物搭配,也可以与意大利菜搭配,可以说是百搭,从开胃菜到头盘到其他菜肴都可以。

我们可以肯定,凭借圣安蒂莫、布鲁奈罗、红葡萄和莫斯卡德罗等系列内的葡萄酒,蒙达奇诺的葡萄酒生产商们一定能够提供给消费者各种各样的产品,满足小至普通人,大至专家的不同消费者的各类需求。

 

莫斯卡德洛

级蒙达奇诺莫斯卡德罗

 

DOC

远古时代就开始在蒙达奇诺种植的葡萄酿制了这款古老而又为人所钟爱的餐后甜酒。雷迪就在他为酒神写的赞歌中说到:“蒙达奇诺莫斯卡德罗真是优雅的仙酿啊”。而众多历史名人对于这款酒的好评,就是它享誉国内外最好的证明。

蒙达奇诺莫斯卡德罗包括三种类型:静止葡萄酒、半起泡葡萄酒和晚收葡萄酒。这三种产品类型很好地呈现了这款酒柔和的口感和扑鼻的莫斯卡托香气这两个特点,使之广受欢迎。

这款珍贵葡萄酒的特性已经写进法定原产区规章(1984年11月13日的总统令以及后来的修正案)。

蒙达奇诺莫斯卡德罗半起泡葡萄酒酒体呈淡黄色,静止葡萄酒酒体颜色更深一些,而晚收葡萄酒外观则呈淡金黄色。

特有的气味:平衡而新鲜的莫斯卡托香气,带有一份不同花朵凋谢后的细微差别。嗅觉被静止葡萄酒那甜蜜而又和谐的香气所满足,半起泡葡萄酒则带来淡雅诱人的清香,而晚收葡萄酒展现的是天鹅绒般得优雅和甜葡萄酒的包络。

蒙达奇诺莫斯卡德罗的静止和半起泡葡萄酒的新酒比较好喝,而晚收葡萄酒则是时间越久越好喝。

 

蒙达奇诺莫斯卡德罗生产规范

 

DOC级蒙达奇诺莫斯卡德罗

蒙达奇诺莫斯卡德罗拥有1984年11月13日下发及后来数次修改的总统令承认的法定原产地认证,下列内容为根据1995年9月28日法令制定的现行规章规定的标准。

生产区
蒙塔尔奇诺市历史边界。
葡萄品种
白色莫斯卡托
最大葡萄产量
静止葡萄酒和半起泡葡萄酒类型为100公担/公顷,晚收葡萄酒为50公担/公顷
葡萄酿成酒的百分比
静止葡萄酒和半起泡葡萄酒为65%,晚收葡萄酒为45%
适饮时间
晚收葡萄酒类型为自采摘后第二年的1月1号起

酒体色泽
静止葡萄酒为淡黄色;半起泡葡萄酒带激烈的细小泡沫;晚收葡萄酒色泽在淡黄色到金黄色之间。
气味
细腻、清新、持久
口感
芳香、甜美、柔和,有莫斯卡托葡萄特点
最低酒精度
静止酒和半起泡酒为10,5% Vol.,晚收葡萄酒为15%,其中11,5%挥发开,3,5%潜在
总酸度最低值
静止酒和半起泡酒为千分之5,晚收葡萄酒为千分之4
提炼干残渣最小值
静止酒和半起泡酒为千分之17,晚收葡萄酒为千分之22

搭配饮用建议

 

DOC级蒙达奇诺莫斯卡德罗

适合饭后搭配糕点和饼干饮用。

 

年份葡萄酒的质量评价

2017

Sting

2016

La Guida Michelin

2015

Bertozzi&Casoni, Sandro Chia, Pino Deodato, Gian Marco Montesano, Mimmo Paladino

2014

Carlo Petrini - Slow Food

2013

Oscar Farinetti - Eataly

2012

Cruciani

2011

Salvatore Ferragamo

2010

Omaggio 150 anni Unità d'Italia

2009

Tadashi Agi - Okimoto Shu

2008

Alessandro Grazi

2007

Giolito Dipartimento Design FIAT

2006

Adam Tihany

2005

Riccardo Benvenuti

2004

Peter Weller

2003

Omaggio a Duccio

2002

Roberto Cavalli

2001

Prada

2000

Emilio Giannelli

1999

Giorgetto Giugiaro

1998

Ottavio Missoni

1997

Deborah Compagnoni

1996

Pierluigi Olla

1995

Oliviero Toscani

1994

Sandro Chia

1993

Paul Leber

1992

Roberto Turchi

1991

   

1990

   

1989

   

1988

   

1987

   

1986

   

1985

   

1984

   

1983

   

1982

   

1981

   

1980

   

1979

   

1978

   

1977

   

1976

   

1975

   

1974

   

1973

   

1972

   

1971

   

1970

   

1969

   

1968

   

1967

   

1966

   

1965

   

1964

   

1963

   

1962

   

1961

   

1960

   

1959

   

1958

   

1957

   

1956

   

1955

   

1954

   

1953

   

1952

   

1951

   

1950

   

1949

   

1948

   

1947

   

1946

   

1945

   

在线可追溯

常见问答

蒙达奇诺莫斯卡德罗葡萄酒是由哪类葡萄酿制的?

由莫斯卡托白葡萄酿制而成;白葡萄添加量最多不超过15%  。

蒙达奇诺布鲁奈罗葡萄酒和蒙达奇诺干红葡萄酒是由哪类葡萄酿制的?

由桑娇维娅此单一葡萄品种酿制而成(在蒙达奇诺称做“布鲁奈罗”)

存在非瓶装或者用玻璃坛装的蒙达奇诺布鲁奈罗、干红以及莫斯卡德罗葡萄酒吗?

没有。这些放市场上买卖的葡萄酒容器容量不超过5升;另外蒙达奇诺布鲁奈罗(作为一种担保法定产区葡萄酒)还应该带有国家绶带。

圣安蒂莫有用玻璃坛装的吗?

有。

蒙达奇诺布鲁奈罗、干红以及莫斯卡德罗葡萄酒的产区在哪儿?

蒙达奇诺全境。

圣安蒂莫葡萄酒产区在哪儿?

蒙达奇诺全境,不包括托雷内利村以东区域。

蒙达奇诺布鲁奈罗、干红以及莫斯卡德罗葡萄酒每公顷最大葡萄产量多少?

蒙达奇诺布鲁奈罗最大产量为80 公担/公顷;蒙达奇诺干红最大产量为90 公担/公顷(如果是来自蒙达奇诺布鲁奈罗葡萄园,那么最大产量就是80 公担/公顷);蒙达奇诺莫斯卡德罗静止葡萄酒和半起泡葡萄酒的最大产量为100 公担/公顷;蒙达奇诺莫斯卡德罗晚收葡萄酒的最大产量为50 公担/公顷;圣安蒂莫干白的最大产量为90 公担/公顷;圣安蒂莫白葡萄酒的最大产量为90 公担/公顷;圣安蒂莫干红的最大产量为90 公担/公顷;圣安蒂莫红葡萄酒的最大产量为80 公担/公顷。

蒙达奇诺布鲁奈罗葡萄酒什么时候投放市场?

从葡萄收获那年开始算起到第6个年头的1月份;比如2000年份的葡萄酒会在2005年1月投放市场(如果将葡萄采摘那年也计算在内的话,就是第6年)。

蒙达奇诺干红葡萄酒什么时候可以饮用?

从葡萄采摘之后一年的9月1号开始,比如2000年份的酒在2001年9月1日起就可以进入市场了。

蒙达奇诺布鲁奈罗在木桶中最短发酵时间为多久?

2年.

蒙达奇诺布鲁奈罗在酒瓶中最短发酵时间为多久?

年份类4个月,陈酿类6个月。

蒙达奇诺干红在木桶中最短发酵时间为多久?

无最短木桶中发酵时间